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食品衛生監視員のお仕事

31 2002年7月21日
食品衛生監視員のお仕事
以下のような質問がきました。
「食品衛生監視員」という言葉をよく聞きます。どのような仕事をして、資格であれば何か取得する条件等があるのでしょうか?
一度、「食品衛生監視員」についての、特集をお願い致します。

食品衛生監視員のお仕事
 食品衛生法に食品衛生監視員の任務、仕事が書かれていますので、法にそって解説してみます。

 [営業許可]
 食品衛生法では、飲食店営業等公衆衛生上影響の著しい営業について、施設基準を設け、定められた業種について許可を受けなければ営業してはならないと規定され、食品衛生監視員が審査して許可をおろします。

[監視・指導]
 監視指導、食品衛生講習会等で食中毒予防に取り組むよう指導します。

[食品の検査]
 有害食品等の販売等を防止するため、食品の検査のための収去があります。

[行政処分]
もし、有害食品等の販売等(食中毒もこの条文に含まれます)が明らかになれば、行政処分を行うことになります。
 役所内の他の部署と違う点は、行政処分など警察行政と似たような点があることと、飲食店等の指導で講習会等、大勢の前でお話をする機会が多いことです。
 人間のする事ですから、交通事故と同じで事故の要因はそんなにあり
ませんし、人の行動、習慣からもリスクを予想できます。
 そこで、先手を打って指導して行けば食中毒も減るのじゃないか思い、
FAXを使ったり、EMAILを使って情報を発信しています。

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  法の目的について
第1条 この法律は、飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、公衆衛生の向上及び増進に寄与することを目的とする。

  食品衛生監視員の制度・役割について
第19条 第17条第1項に規定する当該官吏吏員の職権及び食品衛生に関する指導の職務を行わせるために、厚生大臣又は都道府県知事、保健所を設置する市の市長若しくは特別区の区長は、官吏又は当該都道府県、保健所を設置する市若しくは特別区の吏員のうちから食品衛生監視員を命ずるものとする。

 (食品衛生監視員の資格)
 施行令第4条 食品衛生監視員は、次の各号の一に該当する者でなければならない。
一 厚生大臣の指定した食品衛生監視員の養成施設において、所定の課 程を修了した者
二 医師、歯科医師、薬剤師又は獣医師
三 学校教育法(昭和22年法律第26号)に基く大学若しくは高等専門学 校、旧大学令(大正7年勅令第388号)に基く大学又は旧専門学校令(明治36年勅令第61号)に基く専門学校において医学、歯学、薬学、獣医学、畜産学、水産学又は農芸化学の課程を修めて卒業した者
四 栄養士で2年以上食品衛生行政に関する事務に従事した経験を有す るもの

食品衛生監視員は、広義の補職であり、国、都道府県、保健所を設置する市および特別区の官吏、吏員のなかから任命されて、それぞれの行政庁に置かれる。つまり、国家公務員たる食品衛生監視員と地方公務員たる食品衛生監視員とがあり、本条および本条に関連する政・省令の規定以外に、食品衛生監視員は国家公務員法または地方公務員法に定められている服務規定に従って職務を行なわなければならないことは当然である。

 *以上の資格や大学を出てないと食品衛生監視員になれませんが、保健所の食品係等で知事や市長から任命されませんと、食品衛生監視員の仕事はできません。退職したり、他の職に異動したら、食品衛生監視員ではなくなります。

〔報告の要求、臨検、検査、収去〕
第17条 厚生大臣、都道府県知事、地域保健法(昭和22年法律第101号)第5条第1項の規定に基づく政令で定める市(以下「保健所を設置する市」という。)の市長又は特別区の区長は、必要があると認めるときは、営業を行う者その他の関係者から必要な報告を求め、当該官吏吏員に営業の場所、事務所、倉庫その他の場所に臨検し、販売の用に供し、若しくは営業上使用する食品、添加物、器具若しくは容器包装、営業の施設、帳簿書類その他の物件を検査させ、又は試験の用に供するのに必要限度において、販売の用に供し、若しくは営業上使用する食品、添加物、器具若しくは容器包装を無償で収去させることができる。
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