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食品添加物表示

23 2002年3月17日
食品添加物表示
 食品に使用した添加物は、原則としてすべて表示の対象となります。食品添加物は数も多く、わかりやすいように食品添加物の表示のルールを定めています。
1 同じような用途の成分が入っているものは、一括名としてまとめて、わかりやすく表示します。
 イーストフード ガムベース かんすい 酵素 光沢剤 香料 酸味料 軟化剤 調味料 豆腐用凝固剤 苦味料 乳化剤 pH調整剤 膨脹剤

2 保存料、甘味料、発色剤等の食品添加物については、添加物の用途名が併記されています。
 用途名        表示例
 甘味料     甘味料(サッカリンNa)
 着色料     着色料(アナトー)またはアナトー色素
 保存料     保存料(安息香酸Na)
 増粘剤、安定剤 ゲル化剤(ペクチン)、安定剤(CMC)
 ゲル化剤、糊料 酸化防止剤 酸化防止剤(エリソルビン酸Na)
 発色剤  発色剤(亜硝酸Na)
 漂白剤  漂白剤(亜硫酸Na)
 防かび(防ばい)剤 防かび剤(OPP)または防ばい剤(OPP)

●使用された食品添加物は名称やわかりやすい簡略名、類別名で表示されています。
 名称             簡略名または類別名
 L-アスコルビン酸ナトリウム ビタミンC、V.C
 炭酸水素ナトリウム     重曹
 硫酸アルミニウムカリウム ミョウバン
 ビートレッド         アカビート、野菜色素

●食品添加物の表示が免除されるのは、次の場合に限られます。
 
  加工助剤
   加工工程で使用されるが、除去されたり、中和されたり、ほとんど残らないもの
   例   活性炭、ヘキサン カセイソーダ
  キャリーオーバー
   原料中には含まれるが、使用した食品には微量で効果がでないもの
   例 せんべいに使用されるしょうゆに含まれる保存料
  小包装食品
   表示面積が狭く(30cm2以下)、表示が困難なもの
  すべての食品添加物
  バラ売り食品 包装されていないので、表示が困難なもの
    防かび剤などを除くほとんどの食品添加物
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