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教育訓練プログラムについて

291  2013年7月7日
教育訓練プログラムについて
 食品衛生7Sでは「しつけ」を重視します。つまり、ルールを守らせることです。そのためには、きちんと教えることです。そして、定期的に理解できているかを判定する必要があります。
 各職場には、教育ができる。異常事態に対応できる力量を持った人が各工程に必ず1人居るようにする必要があります。力量は、経験、技術が必要です。運転免許証を持っていても、ペーパードライバーではダメで、勉強しただけではダメ、仕事ができなければダメ、では、どういう人に任せたら大丈夫かを考えましょう。
 そのためには教育訓練プログラムが必要です。このプログラムは、食品衛生の基礎を段階的に教え、きちんと理解できているかを検証します。
そして、定期的に要員が持っている「今の」力量を明確にして(評価をする)、配置します。多くの従事者の力量が豊かになれば、作業の相互融通が効き、作業の偏りを防ぎ、製造効率を上げ、コストダウンにつながます。
力量の評価は、すべきこと、なぜその作業が必要か?出来なければどうなるか?を質問します。
 教育の効果測定例
1 作業着はクリーニングに出して、清潔なものを着るように心がけていますか?
2 なぜ清潔な作業着を着ないといけないのか説明できますか?
3 作業着の袖は折ったり、丸めたりしていませんか?
4 帽子・ネットをかぶる前に、中に髪の毛がついてないか確認していますか?
5 帽子やネットも洗濯して清潔なものを着るように心がけていますか?
6 マスクは鼻が隠れるようにつけていますか?
7 帽子をつけた後に、鏡で髪の毛が出ていないか確認していますか?
8 爪は短く切ってあり、きれいですか?
9 つけ爪やマニュキアはしていませんか?
10 手・指・腕に傷がないか確認していますか?
11 バンソウコウをした時、手袋をしていますか?
12 指輪、ピアス、時計など貴金属を外していますか?
13 なぜ工場では、指輪、ピアスなど貴金属を外すのか説明できますか?
14 ポケットにロッカーのカギ以外のものを入れていませんか?
15 工場に土足のまま入っていませんか?
16 トイレでは長靴を履き替えていますか?
17 工場の外に出るときは、長靴を履き替えていますか?
18 なぜ工場の外に出る時、長靴を履き替えるのか説明できますか?
19 長靴は毎日洗ってきれいにしていますか?
20 エァーダスターでは、10秒間立ち止まっていますか?
21 エアーダスターを通る目的を説明できますか?
22 更衣室で着替えた後、ローラーがけをしていますか?
23 現場に入ったら、ローラーがけをしていますか?
24 ローラーを使用した後・粘着面をはがし、きれいな状態にして戻していますか?
25 ローラーをかけている範囲をお知らせ下さい。
26 ローラーがけを行う目的を説明できますか?
27入室時、作業中など、手洗いは洗浄剤を使用して実施していますか?
28 汚れ残しのない手洗い方法のマニュアルで手洗いを実施していますか?
29 アルコールの使用方法を説明できますか?
30 なぜ手洗いが必要か説明できますか?
31 どこのドアでも開けたらすぐ閉めていますか?
32 ドアが開いているのを見つけたら閉めますか?
33 なぜドアを閉めなければいけないか説明できますか?
34 作業終了後、トイレ時など前掛けは決められた場所にかけていますか?
35 前掛けは毎日洗ってきれいにしていますか?
36 工場内に食べ物、飲み物を持ち込んでいませんか?
37 作業終了後、トイレ時など前掛けは決められた場所にかけていますか?
38 前掛けは毎日洗ってきれいにしていますか?
39 工場内に食べ物、飲み物を持ち込んでいませんか?
40 工場内でガムをかんだり、飴をなめたりしていませんか?
41 工場内でタバコを吸ったり、持ち込んだりしていませんか?
42 作業中の私語、くしゃみに気をつけていますか?
43工場内でむやみにタンやツバをはいていませんか?
44 作業態度に問題がある人に、注意や上司への報告をしますか?
45 健康診断の参加や検便の提出を実施していますか?
46 下痢や風邪がひどいとき、上司に報告していますか?(しますか?)
47 手や指に傷があるとき、上司に報告していますか?(しますか?)
48 なぜ健康状態がよくない時、手指に傷がある時に報告する必要があるか説明できますか?
49 毎日身体や頭髪を洗って清潔にしていますか


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